La stévia est une plante de la famille des chrysanthèmes originaire du Paraguay.  Cette plante est cultivée en Amérique du Sud depuis plus de deux cents et est utilisée comme sucre. Des feuilles de la stévia sont isolées des glycosides de stéviol qui ont un pouvoir sucrant 200 fois plus élevé que le sucre, tous d'origine végétale et sans calories.  La matière première obtenue est un édulcorant, qui, associé au sucre ou à du jus de fruits, peut être utilisé pour la préparation de boissons sans calories, à faible calories ou à teneur réduite en calories.